CHEESECAKE DE GENGIBRE VEGANO (SEM ASSAR) INGREDIENTES DA CROSTA: 1 colher (chá) de gengibre em pó 200g de castanhas de sua preferência torradas 100g de frutas secas da sua preferência (uvas passas, tâmaras, ameixa, damasco) INGREDIENTES DO RECHEIO: 200g de castanha de caju demolhadas por no mínimo 3 horas 200g de tofu firme 4 colheres (sopa) de óleo de coco 3 colheres (chá) de gengibre em pó 2 colheres (chá) de canela em pó 1/2 xícara de açúcar demerara 1 colher (café) de extrato de baunilha Suco de 1 limão espremido INGREDIENTES DA COBERTURA CREMOSA DE COCO: 300ml de leite de coco 3 colheres (sopa) de açúcar demerara 1 colher (chá) de extrato de baunilha MODO DE PREPARO DA CROSTA: Coloque todos os ingredientes no processador e processe até virar uma mistura de farofa úmida. Preste atenção para triturar bem as castanhas e as frutas secas que estiver usando. Forre o fundo da forma que vai usar com papel manteiga e despeje a crosta nela pressionando bem para que forme uma boa base para nossa cheese cake. Leve para o congelador enquanto prepara o recheio. MODO DE PREPARO DO RECHEIO: Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até que a mistura esteja lisa e cremosa, sem grumos ou grãos. Derrame esta mistura sobre a base da torta que está no congelador e devolva para o freezer para endurecer por no mínimo 6 horas. MODO DE PREPARO DA COBERTURA CREMOSA DE COCO: Retire o cheesecake da forma enquanto ainda estiver congelado. Passe uma faca lisa rente as bordas externas para ajudar a soltar as laterais. Em seguida, na batedeira, acrescente o leite de coco, o açúcar demerara e o extrato de baunilha e bata até chegar em ponto de glacê. Leve para geladeira para firmar por pelo menos 30 minutos. Decore seu cheesecake com a cobertura de coco e as frutas que preferir. Em seguida, sirva gelado! DICA DO CHEF RICARDO FIORAVANTI: Esse cheesecake pode ser congelado por até 90 dias ou mantido em pote hermético na geladeira por até 5 dias. Exibido na TV Novo Tempo de segunda a sexta às 16:00 e reprise às 08:30. Acesse nosso blog: http://www.novotempo.com/vidaesaude Curta nossa página: http://fb.com/VidaeSaude.NT Siga nosso Instagram: @vidaesaudent Assista ao documentário "A Máquina Humana": https://t.ly/qBIfq Peça a sua Revista Esperança "A Máquina Humana": https://cursos.novotempo.com/a maquina humana/ Atendimento psicológico: www.novotempo.com/queroconversar Links úteis: https://keepo.io/vidaesaudent/
